捞豆腐教程？

一、捞豆腐教程？

先把豆腐花得正熟，然后再放入冰糖，这然后加上芋圆，然后椰果牛奶等喜欢的东西就是捞豆腐的教程

二、老婆豆腐教程？

材　 料;

一盒中華軟豆腐

二～三個蕃茄

一塊一寸厚的素食哈姆

兩把切好的高麗菜

三分之一粒洋蔥（可隨個人喜好）或一把切好的香椿

素油六～七湯匙

調味料 ;

一咖啡湯匙的鹽、糖、味素、黑胡椒

二塊豆腐乳

六～七湯匙美极

四塊八角

十塊丁香（若用丁香粉，則用三分之一咖啡匙）

做法：

油熱後，洋蔥炒香，哈姆炒均勻，加上蕃茄、高麗菜，倒入調味料炒一炒，豆腐切片，加進煮好的材料中一起炒一下。

加一或一碗半的水蓋起來，用小火煮10-20 分鐘。

加上切細的香菜、芹菜、蔥，灑上一些黑胡椒，即可食用。(隨個人喜好，也可多加薄荷)

重点;

師父親自交代：這叫「老婆」豆腐（不是「麻婆」哦！），意思是說煮到這麼好，一定嫁得出去，一定得到「老婆」的地位。

三、豆腐卷教程？

主料

面粉350克，

豆腐500克，

白菜300克，

辅料

大葱1棵，

盐5克，

鸡精3克，

花生油5克，

1. 面粉加水和成团，醒20分钟。

2. 白菜加一点盐，剁碎。

3. 豆腐切丁。

4. 把白菜捏干水分，葱切末一起放入盆中。

5. 加入花生油。

6. 盐，鸡精。

7. 搅拌均匀，馅就做好了。

8. 把面团用擀面杖擀开。成薄皮。

9. 把豆腐馅放在面皮上。

10. 中间铺匀，把边折到中间。

11. 另一边也一样折到中间。

12. 把馅再放一层。

13. 把其中的一边折上。

14. 用擀面杖压出梯形的形状。

15. 用刀从压出的印子上切开。

16. 豆腐卷做好了。

17. 篦子抹油，放到篦子上，大火蒸20分钟。

18. 蒸好了，立马出锅，

四、虎头豆腐教程？

步骤1

虎头鱼清理好内脏，用水冲干净。用厨房纸擦干备用。豆腐切大块，木耳清洗干净

步骤2

锅热放油，将鱼放入，两面微煎发黄，倒入开水。加葱姜煮沸。大火15分钟

步骤3

转小火煮至汤发白

步骤4

加入豆腐和木耳继续小火煮30分钟

步骤5

出锅加盐、胡椒粉、麻油调味即可

五、水豆腐教程？

1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。

2.磨浆 选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。

3.煮浆 把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃，放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟。

4.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。

5.点脂(加凝固剂) 将β－葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。

6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

六、打豆腐教程？

步骤/方式1

准备黄豆干，洗干净，进行浸泡。冬天泡一夜，夏天泡4个小时。

步骤/方式2

挑出坏豆子

步骤/方式3

加入7斤水

步骤/方式4

大锅里套一块过滤布/袋。

步骤/方式5

用破壁机-打豆浆，不要打过于太碎，打太细影响口感，约打一分钟即可。

步骤/方式6

全打完、倒入铺有纱布的锅里

步骤/方式7

提起过滤布，过滤掉渣渣，尽量挤干点，可制作更多的豆腐。

步骤/方式8

锅烧开、撇去上面的浮沫

步骤/方式9

一定要边煮边搅拌，防止糊底，和烧开容易冒出。再煮6-8分钟，煮熟，没有豆腥味即可关火，等降温85度（静置3分钟左右）

步骤/方式10

准备一个电饭锅、开保温模式

步骤/方式11

豆浆在降温的同时，准备一个碗，加入盐+食用水搅匀，再加白醋（5度）搅匀。（比例是1:10:10）先倒入电饭锅里。

步骤/方式12

把晾凉到85度的豆浆，直冲入饭锅里（这叫作冲浆）盖上盖子，焖5-10分钟。

步骤/方式13

准备豆腐框/簸箕，或者找一些方便自己用的工具。

步骤/方式14

铺上一块湿过水的过滤布，防止豆腐与过滤布粘连在一起。

步骤/方式15

打开电饭锅、盛出豆腐脑

步骤/方式16

盛入铺有过滤布的簸箕/工具里。

步骤/方式17

把纱布包起来，压上重物

步骤/方式18

压10-15分钟即可。 压时间短，太嫩。 压时间太长，太老。 豆腐的老嫩自己决定。

步骤/方式19

成品图

七、酿豆腐教程？

食材老豆腐380克，猪瘦肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒，酱油2汤匙，蠔油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，花生油适量，鲜汤200ml。

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

 3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

 4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

 5、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。

6、在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

7、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

 8、操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

八、日本豆腐教程？

在肉末中加入料酒、1勺生烟和胡椒，混合均匀，以备日后使用。

2.西红柿去皮切块，香茹和青椒切块，葱、姜和大蒜切块。

3.将日本豆腐切成厚片，将一薄层淀粉卷成干淀粉。

4.再放入鸡蛋液中滚上一层蛋液。

5 .在油锅里炸至金黄色。拿出来放在一边。将剩余的油留在锅里。倒入碎肉，炒至变色。

6.加入葱姜蒜末，炒熟。

7加入蘑菇丁，翻炒，加入番茄丁，翻炒直至番茄出汤。

8倒入一小杯清水，加入盐、糖、酱油，用豆腐煨。烧至汤变得越来越薄，加入青椒，慢慢均匀地推进。

九、大明臭豆腐教程？

食材用料

臭豆腐 一盒8颗，蒜蓉辣酱 1勺，大蒜 1瓣，葱 1根，醋 1勺，酱油 1勺，油 适量，食盐 一点点

做法步骤：

步骤 1

祖名臭豆腐一盒，清水洗干净，沥干

步骤 2

准备好蒜蓉辣酱

步骤 3

锅里倒入适量食用油，加热至筷子下去有泡泡，然后把臭豆腐放进去炸，炸至颜色微黄，碗里调料，加一勺蒜蓉辣酱，大蒜末，葱花，一勺醋，一勺酱油，一点点盐，一小勺热油倒入，搅拌均匀即可，真香。

十、制作臭豆腐教程？

1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水，拌匀后再挤，如此连续。豆浆挤完时撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水。

2、豆腐切成小块，用白布包好豆腐块。将包好的豆腐块放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上一夜后，豆腐里的水份就差不多榨干，可以取出来打开看看，这时候豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

3、用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

4、将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。